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惹味紅燒豬頭炆豆腐

材料:

乳豬頭 1個

板豆腐 2件

韭菜 151克

青葱段 適量

 

調味料:

雞湯 300毫升

糖 2茶匙

蝦醬 1茶匙

老抽 1茶匙

 

做法:

1. 乳豬頭切件備用。先把豆腐切件隔水,下鑊煎至外層金黃脆皮。

2. 用大火略炒韭菜,盛起備用。再爆香乳豬頭件備用。

3. 燒熱鑊大火爆香青葱並下雞湯、糖、蝦醬和老抽拌勻煮滾,加入乳豬頭件和豆腐炒勻,再加入韭菜炒勻即可。

 

貼士:

1. 若汁太多,可用生粉加水拌勻成薄芡。

2. 可加少許麻油,令味道更香和色澤更好看。