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意式茄子薄餅

材料:

剩食薄餅麵糰 1個

剩食細茄子 1個

蕃茄醬 250克

水牛芝士球 1個

新鮮羅勒 1束

橄欖油 適量

鹽、黑椒 適量

 

做法:

1. 將茄子切成薄片,再切成4等份,然後用橄欖油以中火炒至軟腍變色,並以廚房紙巾吸乾油份備用。

2. 水牛芝士球切成薄片。

3. 薄餅麵糰擀平,將番茄醬淋上,並在薄餅邊緣留2厘米距離。

4. 在薄餅上舖水牛芝士片、羅勒及已炒茄子,並以鹽和黑椒調味。

5. 預熱焗爐15分鐘,以攝氏240度焗至鬆脆即可。