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椰汁斑蘭糕

材料:
木薯粉 330g
粘米粉 40g
椰漿 350ml
溫水 200g
糖 220g
班蘭葉 10片(剪成段)

 

做法:
1.將木薯粉及粘米粉混合撈勻,然後平均分成2份備用。
2.將糖用溫水攪拌至溶化,然後平均分成2份
3.將其中一份糖水倒入煲內,加入班蘭葉煮1-2分鐘,放涼後連糖水倒入攪拌機打爛,過篩取汁液。
4.將椰漿平均分成2份,分別倒入2份粉內,撈勻。
5.將其中一份粉漿加入一份凈糖水撈勻; 另一份粉漿加入班蘭葉糖水撈勻。
6.班蘭葉汁混合椰汁粉漿後會變得淺色,加入2-3滴班蘭香油可加深顏色,不加亦可。
7.將一份班蘭粉漿倒入玻璃食物盒內,大火隔水蒸3-4分鐘,然後倒入凈椰汁粉漿,大火隔水蒸3-4分鐘,重覆步驟至最後一層時蒸多5分鐘至成盆糕熟透即成。

 

小貼士:
1.唔好用熱水開粉漿,否則會結塊。
2.粉漿放咗一陣就會沉澱,蒸之前要攪返勻。
3.要確保每層熟透先好蒸第二層,否則兩種顏色就會混為一體。