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蝦仁蛋炒飯

材料:

剩飯 400克

雞蛋 2隻

麻油 2茶匙

花生油 2湯匙

青葱 2湯匙

鹽、黑椒 適量

煙腩肉 1塊

熟蝦仁 100

 

 

做法:

1. 雞蛋加入麻油和少許鹽,輕輕攪打均勻。煙腩肉保留瘦肉部份,切成小丁。青葱切粒備用。

2. 花生油用大火燒熱至冒煙,倒入剩飯及煙肉粒炒3分鐘,其間不時攪動米飯。

3. 慢慢注入蛋漿炒2至3分鐘,再加蝦仁。

4. 撒上黑椒和鹽調味,繼續炒2分鐘,加入青葱後即可。